中国烹饪协会姜俊贤会长致辞

论坛主题发言

论坛现场

快餐专场嘉宾主题发言

快餐专场：传统企业VS互联网企业 头脑风暴现场

团餐专场嘉宾主题发言

   随着移动互联时代的来临，移动互联网迅速、广泛、深入地渗透与改变着传统餐饮行业。为了进一步推动餐饮企业转型升级，增强快餐、团餐业的核心竞争力，促进大众化餐饮持续发展，提升餐饮业发展水平，加强创新能力，提高现代化水平，由中国烹饪协会主办，沃膳网协办，百度作为合作搜索平台的“移动互联时代快餐·团餐变革论坛”于2014年11月27日在北京国家会议中心举行。中国烹饪协会会长姜俊贤，副会长李亚光、赵申、刘延云与中国烹饪协会快餐委员会委员、团餐委员会委员、中国烹协会会员以及全国快餐、团餐企业董事长、总经理等高层管理人200余位出席了本次活动。

   本次论坛以“移动互联时代催生嬗变”为主题，邀请业内资深专家及知名品牌餐饮企业管理者对移动互联时代下餐饮业的现状以及发展前景进行了深入剖析，内容丰富，观点新颖。

   姜俊贤会长在大会致辞中指出，本次变革论坛，其宗旨是顺应形势的发展和行业的需要，集思广益，共同探讨移动互联时代快餐和团餐的变革，认清形势，顺应潮流，把握时机，主动求变，积极探索和尝试新时期行业发展的新思路、新模式、新方法，借助科技的力量，开创快餐、团餐事业更加灿烂美好的明天！

   夏连悦专家在主题发言中谈到，大众餐饮是改善生活、扩大内需、促进就业的平台。用新思维做大众餐饮，要对原有业态模式、商业模式、盈利模式做梳理。从价值链模式转向价值环模式，用网络思维、环节思维、利润思维实现利润体系打造；用先进生产方式、运行模式、管控模式做大众餐饮，实现组织创新、制度创新、模式创新。

   快餐专场对移动互联时代快餐业的发展进行了深入探讨，“传统企业VS互联网企业”板块中，80后、90后的新生代互联网餐饮企业代表西少爷肉夹馍CEO孟兵、叫个鸭子CEO曲博与传统餐饮业代表北京吉野家副总裁方桂欣、味千总监黄念、浙江老娘舅董事长杨国民在现场展开了激烈研讨，更是吸引现场观众的眼球，为传统餐饮企业导入互联网思维起到了重要作用，极大地促进了餐饮业各位同仁对移动互联时代餐饮业变革的思考。

   团餐专场以“新模式、新路径，团餐业的新互联时代”为主题，亚惠集团张嵬副总经理、深圳华体会体育张北京董事长、团餐业中的新生代徐州天勤后勤董仲书总经理、北京健坤温温哲霆常务副总经理的精彩分享赢得阵阵掌声，精彩纷呈。

   当今时代是移动互联时代，快餐、团餐这两个行业需要更加紧密地利用信息和互联时代的优势，满足年轻化、时尚化、大众化的消费需求，要善于利用新思维驱动餐饮事业的发展，用新思维做大众餐饮，对原有的业态模式、商业模式、盈利模式重新作出梳理，从价值链、模式转向、价值环比模式用网络思维、环节思维、利润思维实现利润体系的重新打造，利用先进的生态方式、运行方式、管理模式来做大做强大众餐饮，实现组织创新、制度创新、模式创新，以增强快餐、团餐业的核心竞争力，促进大众化餐饮持续发展，增强创新能力，丰富和壮大业内的品牌企业，形成品牌榜样。

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